阳信亿利源清真肉类有限公司
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如何将牛肉炒得鲜嫩
    要顺纹切条,横纹切片;
    将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
    如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
    炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
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