业内人士透露，近年来全国的肉牛养殖都呈萎缩趋势，市场上牛源不足，不仅农民养殖环节利润空间受到挤压，肉牛屠宰加工企业的日子也不好过，整个产业各环节普遍不景气，产业整体发展陷入严重危机。

养殖户养牛亏本，肉牛存栏数量锐减。那么，这个产业链上游的牛饲料生产企业，经营状况又怎么样呢？能不能在产业链的下游，通过屠宰场提高收购价，来提高养殖户的积极性呢？调查发现。在山东聊城一家牛饲料生产企业，这里的负责人说，由于原料价格上涨，他们的利润越来越低。玉米豆粕这些原料涨了20%。牛料销售利润有多少呢？利润对于厂家来说，一吨50块钱。

很多饲料厂原来主要生产牛饲料，由于利润太低，现在已经改为以经营兔饲料和猪饲料为主，牛饲料每月只能卖六七十吨，还不到他们总销售量的5%。记者了解到，目前聊城绝大多数饲料厂都已经不再做牛饲料了。

产业的源头出现严重萎缩，对产业后续的链条，即生产加工企业的经营也带来严重影响。由于行业不景气，如今不少企业纷纷降价收购牛源，专业养牛户积极性就不高，收购价格下降更不愿意补栏，整个产业形成了恶性循环。随着养牛散户们纷纷退出市场，丧失源头供应的下游牛肉企业的日子也不好过。尽管我国牛肉市场需求的缺口越来越大，却没有太多的投资客敢轻易伸手去接这“烫手的山芋”。