亿利源20万吨冷链物流项目制冷系统开机运行成功，吊宰车间、分割车间、

包装车间、排酸库、速冻库、恒温保鲜库已达到正常使用温度。

   在牛肉加工过程中，温度对肉制品的影响十分明显，温度应控制在8-10℃的

恒温环境，环境温度过高或过低都会影响肉品品质：温度过高会使微生物大量繁殖，

缩短产品的保质期；过低则会使肉品的微观结构产生变化、影响牛肉的口感。

我公司制冷设备采用德国进口比泽尔全自动制冷机组、日本神户制钢速冻机组、美国益美高

蒸发冷凝器、德国凯洛文风机等设备，确保全程冷链，从吊宰开始实施温度控制：

吊宰、分割、包装车间控制在8-10℃，德国凯洛文风机及美国杜肯索斯风管，保证冷空气均

匀撒至车间各个角落，既避免了冷风直吹牛肉造成肉品发干的现象，又避免了冷风直吹员工造成身体伤害；

排酸库温度控制在0-4℃，排酸设备全部采用德国原装进口比泽尔制冷系统，根据温度，自动

控制开启，减少人为温度波动，温度过高，滋生细菌超倍，过低新陈代谢产物有害物质排不出体

外，在0-4℃的环境下，在一定的风速、湿度下保存48-72小时左右，使其发生一系列生物化学变

化。让牛肉的pH值上升，酸度下降，增加牛肉的嫩度和风味。经过排酸的牛肉，柔软多汁，具有

牛肉的独特鲜味和香气。

                                      速冻库温度控制在-45℃ —  -35℃

冷藏保险库-18℃ — -20℃

德国比泽尔制冷机组

日本神户制钢速冻机组

     亿利源20万吨牛肉配送冷链物流项目建设采用“工业4.0”的设计理念，实现了牛肉产

品“冷藏加工—冷藏保鲜—冷藏运输—冷藏销售”的全新冷链体系将牛肉冷链加工提升到了新的高度。